貢糖與花生

金門風大地瘠，本來就不是良好的耕地，耐旱的花生和地瓜一度是主要的農產品。

金門花生顆粒較小，但香味十足，除了榨油和當配菜、零嘴外，加工製成貢糖就是最好的出路了。

一般民眾保存的方法是將收割後的花生帶殼用水煮熟，然後鋪在太陽下曝曬，直到完全乾燥後密封收藏，可以保存上好幾個月。目前由於種植面積較少，加上曬製麻煩，只要有誰家在曬花生立刻有人訂購，每公斤可賣到200元左右，是很好的茶點零嘴。

金門早被認定的特產就是貢糖，相傳為明朝閩南進貢京城的勝品，所以稱作貢糖。但有一說是制作過程需要將花生和糖混合不斷搥打，讓貢糖綿密細緻再混以餡料捲成筒狀再壓平切片，所以叫做摃糖。但不管是貢糖還是摃糖，很好吃就是了。

隨著社會轉型觀光化，賣貢糖的腦筋也跟著很有變化，除了傳統的鹽酥口味外，目前已發展出豬腳、桂花、肉鬆、抹茶、蒜香、芝麻、海苔、咖啡、芋頭甚至辣味都出現了，其中最得寵的除了原味的鹽酥口味外就屬豬腳貢糖了。豬腳貢糖的外皮要用麥芽糖加花生糖熬煮，最少要煮78個小時才能做成軟軟的外皮，內部加上花生餡製成，看起來就像豬腳一樣，外軟內酥吃起來香Q卻不黏牙，因狀似豬腳而得名。

買貢糖價差很大，一般較有名的一包500g裝的要賣100~120元，另外部份自產的廠家不打廣告，不賣知名度所以一包只賣70~80元，但服務和態度上兩者相差甚多，較知名的生意經好，會提供樣品讓你吃免驚，且不厭其煩的好話說盡來推銷；不賣品牌的廠家也是很好吃，就是一付要買不買隨你的生意態度，讓人有點那個，要省錢還是要有服務，就看你了。